不知道你们有没有听过一个名词，凝集素。它是一种天然存在的蛋白质，凝集素存在于豆类，全谷物和一些蔬菜中。

近，在《植物悖论》中提到了植物凝集素之后，植物凝集素引起了轰动。

书中写道，凝集素是危险的，因为它们会增加炎症，导致消化不良和慢性疾病，并使人发胖。这促使很多人尝试切割凝集素。

为什么说凝集素不好？

凝集素受到抨击，因为它们起到抗营养素的作用，阻止其他食物中营养物质的吸收。

一些人认为凝集素也是一种炎症毒素。它们会在体内引发“生物战”，导致体重增加、消化问题、痤疮、关节炎和脑雾。

一些研究也发现某些凝集素会对消化道造成损害。虽然这可能听起来很可怕，但大多数专家都认为这些研究并不适用于人类。他们研究了纯化的，孤立的凝集素，而不是食物中的凝集素。

那么你需要避开凝集素吗？

不用特意去避开，但是吃什么食物都得有个量，千万注意不要过量。

毕竟全谷类，豆类和蔬菜是丰富的纤维来源，这被普遍认为对于保持健康的体重，降低患心脏病的风险和促进健康的血糖水平非常重要。

但如果你在进行生酮饮食，那你就要对这些东西进行取舍，碳水太高的就排除了吧。

含有凝集素的食物有啥？

如果你想尝试不含凝集素的饮食，你就可以避免食用含有它们的食物。这些包括：

· 豆类和豆类，包括大豆和花生

· 谷物

· 茄子蔬菜，如西红柿，茄子，土豆和辣椒

· 牛奶和鸡蛋（因为奶牛和商业鸡饲喂含有凝集素的谷物，如小麦和玉米）

当然，您还必须避开任何含有这些成分的加工或包装食品。毕竟有些是隐藏着的。